Le Poke Bowl, vous n’êtes sans doute pas passé à côté de la tendance, mais de quoi s’agit-il exactement ? C’est une recette d’origine Hawaïenne composée de riz, de légumes et de poisson cru, qui est aussi délicieuse que déclinable à l’infini selon les saisons et les goûts de chacun. Ici je vous propose ma version favorite du Poke bowl aux influences japonaises qui vous rappellera sans doute le goût des sushis. Dans ce bol on retrouve du riz à sushi vinaigré, du saumon que j’ai choisi fumé et mariné au citron et basilic, de la mangue, de l’avocat, des carottes, des radis ainsi que des fèves edamame. Si vous avez envie de fraîcheur et que vous aimez les saveurs exotiques et le mélange sucré-salé, je vous recommande cette recette les yeux fermés ! ►Nombre de personnes : 2 ►Temps de préparation : 10 min ►Temps de cuisson : 20 min
●INGRÉDIENTS Pour l’ensemble du bol : ○ 140g de riz à sushi ○ 1 avocat ○ 200g de saumon fumé ou cru [j’ai utilisé du saumon fumé mariné au citron et basilic de chez Grand Frais] ○ 2 carottes ○ 2 poignées d’edamame [je les trouve en surgelés chez Picard] ○ Quelques radis ○ ½ mangue Pour l’assaisonnement : ○ 4 cuillères à soupe de vinaigre à sushi ○ De la sauce soja Pour la marinade si vous choisissez du poisson cru : ○ 1/2 citron vert ○ 2 cuillères à soupe de sauce soja ○ Un morceau de gingembre frais ○ Quelques feuilles de coriandre ○ 2 cuillères à café de graines de sésame ● RÉALISATION ○ Si vous choisissez la version au poisson cru je vous conseille de le faire mariner la veille. ○ Pour cela il vous suffira de réaliser la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le gingembre écrasé, les feuilles de coriandres ciselées et les graines de sésame. ○ Découpez ensuite le poisson en cubes, ajoutez-le à la marinade et réservez au frais minimum 12h. ○ Pour la cuisson du riz à sushi j’utilise une nouvelle technique qui a vraiment révolutionné mon quotidien tant elle est pratique. Alors désolée aux puristes mais j’ai adopté la méthode de cuisson au micro-onde et c’est une véritable révélation. ○ Pour cela, rincez le riz à l’eau froide, puis versez-le dans un saladier, ajoutez 20cl d’eau et faites-le cuire à couvert (j’utilise simplement une assiette posée dessus) au micro-onde puissance maximum pendant 12 minutes. ○ Pendant ce temps, écossez les edamame s’il s’agit comme moi de fèves entières, coupez les radis en rondelles, râpez les carottes, découpez l’avocat en tranche et la mangue en cubes. ○ Une fois la cuisson terminée, le riz doit avoir absorbé toute l’eau, il faut cependant le garder couvert 8 minutes supplémentaires. ○ Ajoutez ensuite le vinaigre à sushi au riz, mélangez et laisser refroidir. ○ Pour finir, disposez le riz dans le fond d’un bol, ajoutez au-dessus les différents ingrédients, les légumes, la mangue et le saumon. ○ Servir bien frais avec de la sauce soja. ● QUELQUES CONSEILS ○ N’hésitez pas à varier les fruits et les légumes en fonction de la saison ! ○ Utilisez d’autre type de riz ou optez pour une autre source de glucides comme de la semoule, du quinoa, du blé… ○ Choisissez un autre poisson comme le thon rouge ou bien une protéine végétale (tofu, tempeh) pour le remplacer et avoir une variante végétarienne. Eat well, love life ♥
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Je m’appelle Laure, je suis diététicienne-nutritionniste et sportive passionnée.
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