Velouté Pois Cassés : Recette Facile et Rapide

Le velouté de pois cassés est une soupe onctueuse et nutritive, idéale pour se réchauffer lors des soirées fraîches. Simple et rapide à préparer, cette recette vous offrira une délicieuse expérience gustative, riche en saveurs et en vitamines.

Ingrédients :

• 250 g de pois cassés
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 poireau
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Crème fraîche ou crème végétale (facultatif, pour servir)
• Croûtons ou lardons grillés (facultatif, pour garnir)

Ustensiles & Vaisselles :

• Grande cocotte ou faitout
• Mixeur plongeant
• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Louche

Préparation :

1. Rincer les pois cassés sous l’eau froide et les égoutter.
2. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
3. Peler les carottes et les couper en rondelles.
4. Laver le poireau et le céleri, puis les couper en morceaux.
5. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
6. Ajouter les carottes, le poireau et le céleri, et faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
7. Ajouter les pois cassés, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et la branche de thym. Porter à ébullition.
8. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
9. Retirer la feuille de laurier et la branche de thym.
10. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
11. Saler et poivrer selon votre goût.
12. Servir le velouté de pois cassés bien chaud, garni d’une cuillère de crème fraîche ou de crème végétale, et de croûtons ou de lardons grillés si désiré.

Astuce du chef !

Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de curry ou de cumin en poudre en même temps que les légumes. Cela donnera à votre velouté une saveur exotique et parfumée.

Les pois cassés n’ont pas besoin d’être trempés avant la cuisson, mais rincer les pois cassés élimine l’amidon de surface et améliore la couleur et la texture de votre soupe.

Valeurs nutritionnelles :