Velouté de Choux-Fleur Sans Pomme de Terre

Découvrez notre recette de velouté de chou-fleur sans pomme de terre, une soupe onctueuse et légère, parfaite pour les soirées d’hiver ou en entrée raffinée. Ce velouté est préparé avec des ingrédients simples et permet de profiter pleinement des saveurs douces du chou-fleur. Une recette rapide, facile, et délicieuse pour régaler toute la famille.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur moyen (environ 800 g), coupé en fleurettes
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de lait (ou crème fraîche liquide pour une version plus onctueuse)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Noix de muscade (facultatif)
• Ciboulette ou persil frais pour la garniture (facultatif)

Ustensiles & Vaisselles :

• Grande casserole ou faitout
• Mixer plongeant ou blender
• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Louche
• Bol ou assiette creuse pour servir

Préparation :

1. Commencer par préparer le chou-fleur: séparer les fleurettes et les rincer à l’eau froide.
2. Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajouter les fleurettes de chou-fleur à la casserole et les enrober du mélange oignon-ail. Faire revenir pendant 2-3 minutes.
5. Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
7. Ajouter le lait (ou la crème fraîche) à la casserole, bien mélanger.
8. Assaisonner avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade (facultatif).
9. Utiliser un mixer plongeant (ou un blender) pour mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse et crémeux.
10. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
11. Servir chaud, garni de ciboulette ou de persil frais, et accompagné d’un bon morceau de pain.

Astuce du chef !

Pour ajouter un peu de croquant et de saveur, saupoudrez votre velouté de chou-fleur avec des noisettes grillées ou des graines de courge.

Pour une version végétalienne, remplacez le lait par du lait d’amande ou de soja non sucré.

Valeurs nutritionnelles :