Recette Traditionnelle de Dahl : Secrets et Saveurs Indiennes

Le dhal (ou dahl) est un plat traditionnel indien qui met en valeur les lentilles, un ingrédient de base dans la cuisine de nombreuses cultures. Ce plat simple et nourrissant est parfumé avec des épices chaudes et savoureuses, créant une véritable explosion de saveurs en bouche. Parfait pour les végétariens, il est aussi naturellement sans gluten. Accompagnez ce dahl de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet et réconfortant.

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
• 1 grosse tomate, coupée en dés
• 400 ml de lait de coco
• 500 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• Sel et poivre au goût
• Feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
• Jus d’un demi-citron (facultatif)

Ustensiles & Vaisselles :

• Grande casserole
• Cuillère en bois
• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Bols pour le service

Préparation :

1. Rincer les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis les égoutter.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
3. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
4. Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, et faire sauter pendant environ une minute, en remuant constamment pour éviter qu’ils ne brûlent.
5. Incorporer les épices : curcuma, cumin en poudre, paprika et garam masala. Remuer bien pour enrober les oignons, l’ail et le gingembre des épices.
6. Ajouter les dés de tomate et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à se décomposer et à créer une sauce, environ 5 minutes.
7. Verser les lentilles égouttées dans la casserole, puis ajouter le lait de coco et l’eau. Bien mélanger.
8. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé une grande partie du liquide. Remuer de temps en temps pour éviter que les lentilles ne collent au fond de la casserole.
9. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Si désiré, ajouter le jus de citron pour une touche d’acidité.
10. Servir le dahl bien chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche. Accompagner de riz basmati ou de pain naan.

Astuce du chef !

Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de piment en poudre lorsque vous incorporez les autres épices. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des épinards, des courgettes ou des carottes pour une version plus riche en couleurs et en nutriments.

Le dahl est aussi excellent réchauffé le lendemain, les saveurs étant encore plus développées. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour le déguster plus tard.

Valeurs nutritionnelles :