Recette Healthy Hiver : Plats Délicieux et Nourrissants

En hiver, notre corps a besoin de plats réconfortants mais aussi nutritifs pour affronter le froid. Voici une recette healthy pour l’hiver qui combine les légumes de saison, les protéines et les épices réchauffantes pour créer un plat équilibré et savoureux. Cette soupe aux légumes rôtis et lentilles vous apportera toute l’énergie nécessaire tout en restant légère et saine.

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1 panais
• 1 courge butternut (ou potimarron)
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 200 g de lentilles vertes
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• Persil frais ou coriandre pour la décoration

Ustensiles & Vaisselle :

• Plaque de cuisson
• Bol mélangeur
• Grand faitout ou cocotte
• Mixeur plongeant

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Peler et couper les carottes, le panais et la courge butternut en cubes d’environ 2 cm de côté.
3. Placer les légumes coupés, l’oignon émincé et les gousses d’ail entières (non pelées) dans un bol mélangeur.
4. Ajouter l’huile d’olive, le cumin, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober les légumes.
5. Étaler les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson et rôtir au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
6. Pendant ce temps, rincer les lentilles sous l’eau froide.
7. Dans un grand faitout, porter le bouillon de légumes à ébullition.
8. Ajouter les lentilles au bouillon et cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
9. Une fois les légumes rôtis, les ajouter au faitout à côté des lentilles, en retirant les gousses d’ail de leur peau et en les écrasant légèrement.
10. Mélanger bien, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
11. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer légèrement la soupe, en laissant quelques morceaux de légumes pour une texture plus rustique.
12. Servir chaud avec une garniture de persil frais ou de coriandre, et un filet d’huile d’olive si souhaité.

Astuce du chef !

Vous pouvez ajouter des feuilles de chou kale ou d’épinards en fin de cuisson pour encore plus de nutriments. Si vous préférez une version sans mixage, vous pouvez également laisser tous les légumes et les lentilles entiers pour une soupe plus consistante. Cette recette est également parfaite pour les meal prep, car elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Valeurs nutritionnelles :