Recette Healthy de Lentille Corail : Délicieuse et Nutritive

Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, parfaites pour une alimentation équilibrée et saine. Elles apportent une texture crémeuse et une saveur douce à ce plat nutritif. Cette recette healthy de lentilles corail est non seulement délicieuse, mais aussi rapide à préparer. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger et revitalisant !

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 tomates (ou 200 g de tomates concassées)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la décoration)

Ustensiles & Vaisselles :

• Grande casserole ou cocotte
• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Cuillère en bois
• Bol

Préparation :

1. Rincer les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
3. Éplucher et couper les carottes en petits dés.
4. Couper les tomates en petits morceaux si vous utilisez des tomates fraîches.
5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
6. Ajouter l’oignon et l’ail émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
7. Ajouter les épices (cumin, curcuma, gingembre, coriandre) et faire revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
8. Ajouter les carottes et les tomates (ou les tomates concassées) dans la casserole et cuire pendant 2-3 minutes en remuant bien.
9. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
10. Incorporer les lentilles corail rincées et verser le bouillon de légumes.
11. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
12. Saler et poivrer selon votre goût.
13. Ajouter le jus de citron en fin de cuisson pour apporter une touche de fraîcheur.
14. Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.

Astuce du chef !

Pour une version encore plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie des lentilles corail avec un blender plongeant avant de les mélanger au reste du plat. Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de yaourt grec au moment de servir pour une touche de douceur.

Cette recette se marie très bien avec du riz complet ou du quinoa pour un repas équilibré et complet.

Valeurs nutritionnelles :