Recette Healthy Pois Chiche : Facile et Rapide

Les pois chiches sont une légumineuse riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Parfaits pour une alimentation équilibrée, ils peuvent se décliner en une multitude de recettes saines et savoureuses. Voici une recette simple et saine d’une salade de pois chiches aux légumes rôtis, idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits (environ 1 boîte de conserve)
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 petite aubergine
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• Une poignée de persil frais, haché

Ustensiles & Vaisselles :

• Plaque de cuisson
• Grand bol pour mélanger
• Couteau et planche à découper
• Cuillère en bois

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
2. Égoutter et rincer les pois chiches. Les réserver dans un grand bol.
3. Laver et découper le poivron, la courgette et l’aubergine en petits dés.
4. Émincer l’oignon rouge et hacher finement l’ail.
5. Sur une plaque de cuisson, disposer les légumes découpés et ajouter l’oignon et l’ail. Arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober les légumes.
6. Enfourner pour environ 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
7. Dans le bol de pois chiches, ajouter les légumes rôtis.
8. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante, le jus de citron, le cumin moulu, le paprika, du sel et du poivre.
9. Verser cette vinaigrette sur les pois chiches et les légumes. Bien mélanger afin que tous les ingrédients soient enrobés de vinaigrette.
10. Ajouter le persil frais haché et mélanger une dernière fois.
11. Servir immédiatement ou réfrigérer pour laisser les saveurs se marier. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Astuce du chef !

Vous pouvez ajouter des grains de grenade frais pour un contraste sucré et acidulé ou des dés d’avocat pour plus de crémeux. Pour une variante encore plus nourrissante, ajoutez du quinoa cuit ou du boulgour.

Pensez à préparer vos pois chiches vous-même en faisant tremper des pois chiches secs pendant une nuit, puis en les cuisant dans de l’eau pendant environ 1 heure. Écologique et économique !

Valeurs nutritionnelles :