Lasagne Healthy aux Légumes : Facile et Rapide

Les lasagnes sont un plat classique et réconfortant, mais elles peuvent parfois être assez lourdes. Voici une version healthy et nourrissante revisitée avec des légumes frais qui ajouteront couleurs, vitamines et saveurs à ce plat traditionnel. Parfaites pour un dîner familial ou pour impressionner vos invités avec une option saine et délicieuse !

Ingrédients :

• 12 feuilles de lasagne (de préférence complètes ou sans gluten)
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 200 g de feuilles d’épinards frais
• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 g de ricotta
• 100 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou autre au choix)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

Ustensiles & Vaiesselles :

• 1 plat à gratin
• 1 grande poêle
• 1 couteau de cuisine
• 1 planche à découper
• 1 râpe (facultatif, pour le fromage)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Laver et couper les légumes : la courgette, l’aubergine et les poivrons en petits dés.
3. Émincer l’oignon et l’ail.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Ajouter les dés de courgette, d’aubergine et de poivrons dans la poêle et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
7. Dans un plat à gratin, étaler une fine couche du mélange de légumes à la tomate.
8. Recouvrir de feuilles de lasagne. Ajouter une couche de légumes, quelques feuilles d’épinards frais, puis quelques cuillerées de ricotta. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de légumes et de fromage râpé.
9. Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées et que le fromage soit fondu et gratiné.
10. Sortir du four et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Astuce du chef !

Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage cottage allégé ou de la faisselle égouttée. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour rehausser les saveurs. Si vous n’avez pas de feuilles de lasagne complètes, vous pouvez également utiliser des feuilles de lasagne classiques en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.

Valeurs nutritionnelles :