Recette Galette des Rois Healthy : Délicieuse et Légère

Qui a dit qu’on ne pouvait pas se régaler tout en prenant soin de sa ligne ? Voici une recette revisitée de la traditionnelle galette des rois, en version healthy. Racée avec sa pâte feuilletée maison légère et sa garniture d’amandes au sucre non raffiné, cette galette santé comblera toutes vos envies sucrées tout en étant plus respectueuse de votre équilibre nutritionnel.

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée légère :

• 200 g de farine complète
• 100 g de fromage blanc 0%
• 50 ml d’eau froide
• Une pincée de sel

Pour la crème d’amandes healthy :

• 100 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre de coco
• 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 30 g d’huile de coco fondue
• 1 œuf bio
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait végétal (amande, soja…)

Ustensiles & Vaisselles :

• Un rouleau à pâtisserie
• Un moule à tarte
• Un pinceau de cuisine
• Un bol pour le mélange de la dorure

Préparation :

Préparation de la pâte feuilletée légère :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine complète et le sel.
2. Ajouter le fromage blanc et l’eau froide, et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Former une boule, envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la crème d’amandes healthy :

1. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre de coco, la compote de pommes, l’huile de coco, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.

Montage de la galette :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en deux parts égales.
3. Étaler chaque part de pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir deux disques de taille égale.
4. Placer le premier disque de pâte dans le moule à tarte, en veillant à tapisser le fond et les bords.
5. Étaler uniformément la crème d’amandes sur la pâte, en laissant environ 2 cm de bord libre.
6. Placer une fève dans la crème d’amandes.
7. Recouvrir avec le second disque de pâte et bien souder les bords en appuyant avec une fourchette.
8. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait végétal, puis badigeonner la galette avec ce mélange à l’aide du pinceau de cuisine.
9. Réaliser des motifs décoratifs sur le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau (facultatif).
10. Enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

Astuce du chef !

Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante et gourmande, vous pouvez ajouter quelques tours de pliage comme pour une pâte feuilletée classique, tout en respectant votre quantité réduite de matières grasses.

Remplacez le sucre de coco par du sirop d’érable ou du miel si vous souhaitez varier les plaisirs.

Valeurs nutritionnelles :