Cette recette d’épinards aux œufs et béchamel est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un déjeuner ou un dîner. La combinaison d’épinards frais, d’œufs durs et de sauce béchamel crémeuse en fait un mets délicieux et nutritif. Très simple à réaliser, c’est une excellente façon d’introduire plus de légumes verts dans votre alimentation.
Préparation
Cuisson
Temps total
20 minutes
30 minutes
50 minutes
Ingrédients :
500 g d’épinards frais (ou surgelés)
4 œufs
40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
Une pincée de muscade râpée
Sel et poivre au goût
Gruyère râpé (pour gratiner, facultatif)
Ustensiles & Vaisselles :
1 grande casserole
1 poêle
1 fouet
1 plat à gratin
1 passoire
1 linge propre
Préparation :
Commencez par faire cuire les œufs durs : placez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Une fois cuits, les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler et les couper en deux.
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et blanchissez les épinards pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez-les bien en les pressant dans un linge propre. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et égouttez-les bien.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez bien, laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux en continuant de remuer. Ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez selon votre goût.
Dans une poêle, réchauffez légèrement les épinards égouttés pendant 2 à 3 minutes, puis incorporez-y une partie de la béchamel (environ la moitié).
Dans un plat à gratin, étalez une couche d’épinards à la béchamel. Disposez les œufs durs coupés en deux par-dessus. Recouvrez du reste de la béchamel.
Parsemez de gruyère râpé si vous souhaitez gratiner le plat, puis enfournez pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servez bien chaud accompagné d’une salade verte ou d’un plat de pommes de terre vapeur.
Astuce du chef !
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du fromage râpé directement dans la béchamel. Vous pouvez également personnaliser cette recette en ajoutant des lardons ou des morceaux de poulet pour une version plus gourmande.
