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Velouté de pois cassés

3/21/2021

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Pour changer des soupes classiques j'avais envie de vous proposer une recette plus douce et rassasiante à base de légumineuses.
J’ai donc utilisé des carottes et du poireau que j'ai associés aux pois cassés, un délicieux légume sec que j'avais envie de remettre à l’honneur .
Photo
 Nombre de personnes : 4 ►Temps de préparation : 15 min ►Temps de cuisson : 45 min

● INGRÉDIENTS
○ 200 g pois cassés
○ 2 carottes
○ 1/2 poireau
○ 1 oignon
○ 1 gousse d'ail
○ 2 cuillères à soupe de crème fraîche
○ Huile d'olive
○ Sel et poivre


● RÉALISATION
○ Rincer les pois cassés à l'eau froide.
○ Éplucher et émincer l'ail et l'oignon.
○ Éplucher et couper en morceaux les carottes.
○ Laver et émincer le poireau.
○ Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail, l'oignon, le poireau et les carottes et faire revenir quelques minutes.
○ Ajouter dans la casserole les pois cassés et 1,3L d'eau.
○ Laisser mijoter 40 minutes environ.
○ Mixer l'ensemble de la préparation à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant avec deux cuillères à soupe de crème fraîche.
○ Rectifier la texture en ajoutant plus ou moins de liquide.
○ Assaisonner avec du sel et du poivre.
○ Servir aussitôt !


● QUELQUES CONSEILS
○ Utiliser différentes épices pour vos soupes et veloutés.
○ Pour une assiette équilibrée consommez cette soupe avec une portion de protéines (végétale ou animale).
○ Vous pouvez conserver votre soupe au frais pendant 2 ou 3 jours.
○ Pour une conservation plus longue n'hésitez pas à la congeler. Pour avoir des portions, réalisez des palets soupe en utilisant des bacs à glaçon ou moule à gâteaux individuels que vous rassemblerez une fois congelés dans un sac congélation. Pas de gaspillage à la décongélation !

Eat well, love life ♥
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    Je m’appelle Laure, je suis diététicienne-nutritionniste et sportive passionnée.
    J’ai développé mon activité libérale à distance afin de vous aider où que vous soyez. Mon but étant de vous permettre d’atteindre vos objectifs et de vous rendre autonome sur le long terme.
    Grâce aux suivis personnalisés, vous règlerez vos problématiques tout en apprenant à manger sainement et avec plaisir pour le reste de votre vie.
     
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    Mars 2021

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Laure Sérié diététicienne-nutritionniste

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