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La soupe c'est quand même un excellent moyen pour consommer des légumes sans prise de tête. Alors on hésite pas et on teste plein d'associations de légumes pour varier au maximum ! Je vous propose ici une version ultra réconfortante, qui sera parfaite pour les soirées fraîches d’hiver. Quoi de mieux qu’une soupe onctueuse et réconfortante au chou fleur ?  Nombre de personnes : 4 ►Temps de préparation : 15 min ►Temps de cuisson : 45 min
● INGRÉDIENTS ○ 1 chou fleur ○ 1 oignon ○ 1 bouillon de légumes ○ 2 cuillères à soupe de crème fraîche ○ 1 cuillère à café de muscade ○ Sel et poivre ○ Huile d'olive ○ Jus de citron ○ Un peu de pain frais ou rassis ● RÉALISATION ○ Dans une grande casserole faire revenir l’oignon avec un filet d'’huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. ○ Ajouter le chou-fleur coupé en morceau, 1L d'eau et le bouillon de légumes. ○ Laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. ○ Pendant ce temps découper le pain en petits cubes, étaler les sur une plaque de cuisson et arroser les d'un filet d'huile d'olive. ○ Faire cuire au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes. ○ Mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. ○ Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de muscade. ○ Au moment de servir, ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche. ○ Servir bien chaude, avec les croûtons et un filet de jus de citron. ● QUELQUES CONSEILS ○ N’hésitez pas à varier et utiliser d'autres légumes ! ○ Utiliser différentes épices pour vos soupes et veloutés. ○ Pour une assiette équilibrée consommez cette soupe avec une portion de protéines (végétale ou animale) et des féculents (tartine de pain grillé, croûtons fait maison). ○ Vous pouvez conserver votre soupe au frais pendant 2 ou 3 jours. ○ Pour une conservation plus longue n'hésitez pas à la congeler. Pour avoir des portions, réalisez des palets soupe en utilisant des bacs à glaçon ou moule à gâteaux individuels que vous rassemblerez une fois congelés dans un sac congélation. Pas de gaspillage à la décongélation ! Eat well, love life ♥
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