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Velouté de chou fleur

2/28/2021

0 Commentaires

 
La soupe c'est quand même un excellent moyen pour consommer des légumes sans prise de tête.
Alors on hésite pas et on teste plein d'associations de légumes pour varier au maximum !
Je vous propose ici une version ultra réconfortante, qui sera parfaite pour les soirées fraîches d’hiver.
Quoi de mieux qu’une soupe onctueuse et réconfortante au chou fleur ?
Photo
Nombre de personnes : 4 ►Temps de préparation : 15 min ►Temps de cuisson : 45 min

● INGRÉDIENTS
○ 1 chou fleur
○ 1 oignon
○ 1 bouillon de légumes
○ 2 cuillères à soupe de crème fraîche
○ 1 cuillère à café de muscade
○ Sel et poivre
○ Huile d'olive
○ Jus de citron

○ Un peu de pain frais ou rassis

● RÉALISATION
○ Dans une grande casserole faire revenir l’oignon avec un filet d'’huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.
○ Ajouter le chou-fleur coupé en morceau, 1L d'eau et le bouillon de légumes.
○ Laisser cuire à couvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

○ Pendant ce temps découper le pain en petits cubes, étaler les sur une plaque de cuisson et arroser les d'un filet d'huile d'olive.
○ Faire cuire au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes.

○ Mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.
○ Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de muscade.
○ Au moment de servir, ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche.
○ Servir bien chaude, avec les croûtons et un filet de jus de citron.

● QUELQUES CONSEILS
○ N’hésitez pas à varier et utiliser d'autres légumes !
○ Utiliser différentes épices pour vos soupes et veloutés.
○ Pour une assiette équilibrée consommez cette soupe avec une portion de protéines (végétale ou animale) et des féculents (tartine de pain grillé, croûtons fait maison).
○ Vous pouvez conserver votre soupe au frais pendant 2 ou 3 jours.
○ Pour une conservation plus longue n'hésitez pas à la congeler. Pour avoir des portions, réalisez des palets soupe en utilisant des bacs à glaçon ou moule à gâteaux individuels que vous rassemblerez une fois congelés dans un sac congélation. Pas de gaspillage à la décongélation !

Eat well, love life ♥
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    Je m’appelle Laure, je suis diététicienne-nutritionniste et sportive passionnée.
    J’ai développé mon activité libérale à distance afin de vous aider où que vous soyez. Mon but étant de vous permettre d’atteindre vos objectifs et de vous rendre autonome sur le long terme.
    Grâce aux suivis personnalisés, vous règlerez vos problématiques tout en apprenant à manger sainement et avec plaisir pour le reste de votre vie.
     
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    Vous avez des questions ? N’hésitez pas à me contacter: laure.serie.diet@gmail.com

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    Février 2021

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Laure Sérié diététicienne-nutritionniste

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