 L’été approche à grands pas et les envies de plats frais et légers sont bel et bien de retour. Cette tarte fine, aussi croustillante que savoureuse, est devenue un de mes incontournable en cette saison. Je la sers accompagnée d’une salade pour un repas en toute simplicité. L’avantage de cette recette est qu’elle est totalement modulable. Elle peut être réalisé avec n’importe quel fromage frais donc n’hésitez pas à varier les associations avec de la ricotta, du fromage fouetté, ou bien avec mon favori le brocciu corse. Pour les courgettes je préfère personnellement le croquant de la version cru mais vous pouvez aussi opter pour une cuisson à la poêle avant de les disposer sur la tarte. Pour un gain de temps sur la réalisation avant de passer à table, préparez la pâte à l’avance et faites-la cuire au dernier moment.  ►Nombre de personnes : 4 ►Temps de préparation : 15 min ►Temps de cuisson : 30 min
● INGRÉDIENTS Pour la pâte à tarte : ○ 150g de farine d’avoine [obtenue en mixant des flocons d’avoines] ○ 50g de farine d’amande [riche en protéines mais moins grasse que la poudre d’amande] ○ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ○ 1 cuillère à soupe de lait ○ 1 branche de thym frais ○ 1 pincée de sel Pour la garniture : ○ 1 courgette verte ○ 1 courgette jaune ○ 250g de ricotta ○ Un filet d’huile d’olive ○ 1 branche de thym frais ○ 1 pincée de sel ● RÉALISATION Préparation de la pâte ○ Mélanger les farines dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de lait, deux d’huile d’olive, une pincée de sel et du thym. ○ Pour éviter que la pâte soit trop sèche ajouter un petit peu d’eau puis former une boule et placer au frais environ une heure. ○ Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à obtenir une pâte fine d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, retirer la feuille de cuisson du dessus, égaliser les bords à l’aide d’un couteau et déposer sur une plaque de cuisson. ○ Faire cuire au four préalablement préchauffer à 180°C pendant 20 à 30 minutes (la pâte doit être bien dorée). Montage de la tarte ○ Couper les courgettes en fine lamelle à l’aide d’une mandoline ou bien d’un économe. ○ Étaler la ricotta sur la pâte refroidie. ○ Disposer les lamelles de courgette, assaisonner avec un peu de sel, un filet d’huile d’olive et du thym. ● QUELQUES CONSEILS ○ Faîtes poêler les courgettes avant de les disposer sur la pâte si vous préférez les consommer cuites. ○ Remplacez la farine d’amande par de la poudre d’amande ou bien des noix concassées. ○ Utilisez un autre type de farine comme de la farine de blé blanche ou semi complète. ○ Choisissez un autre type de fromage frais comme du chèvre, du brocciu ou bien un fromage fouetté. Eat well, love life ♥
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