Tarte aux asperges et brousse

Cette tarte aux asperges et brousse fait partie de mes recettes préférée.
Le petit plus de la recette, une délicieuse pâte au sarrasin qui fait tout la différence.
Vous allez adorer cette recette toute en légèreté et très facile à réaliser.

► Nombre de personnes : 4 ► Temps de préparation : 30 min ► Temps de repos : 1h ► Temps de cuisson : 40 min

● INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
○ 150g de farine de blé
○ 100g de farine de sarrasin
○ 1 cuillère à soupe de sésames
○ 1 œuf
○ 50ml Huile d'olive
○ Herbes de Provence

Pour la garniture :
○  1 botte d'asperges
○  3 œufs
○  150g de brousse
○  300ml de crème
○  Sel et poivre

● RÉALISATION
○ Dans un saladier mélanger les deux farines, une pincée de sel, une cuillère à soupe d'herbes de Provence et les sésames.
○ Ajouter les 50ml d'huile d'olive, l’œuf et 3 cuillères à soupe d'eau froide.
○ Pétrir l'ensemble et former une boule puis placer la au réfrigérateur pendant 1h.

○ Couper la base dure des asperges et les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes puis réserver.

○ Préchauffer le four à 180°C.
○ Étaler la pâte sur un plan fariné et disposer la ensuite sur votre plat à tarte.

○ Dans un grand bol, mélanger les 3 œufs avec la crème fraîche et le brousse.
○ Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.
○ Réserver 6 asperges entières et couper les autres en petits morceaux.
○ Disposer les asperges coupées sur le fond de tarte puis recouvrir avec le mélange œufs/crème.
○ Ranger les asperges entière sur le dessus de la tarte pour la présentation.

○ Faire cuire au four 30 minutes environ.
○ Servir chaude ou froide idéalement accompagné d'une salade.

● QUELQUES CONSEILS
○ ​Hors saison n'hésitez pas à utiliser des asperges surgelés, c'est tout aussi délicieux !
○ Vous pouvez opter pour un autre fromage frais comme de la ricotta.
○ Réalisez une pâte brisée classique si vous n'aimez pas le goût du sarrasin.

Eat well, love life ♥