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Le retour de la chaleur et du printemps ma inspiré cette recette ultra vitaminée. J’ai donc réalisé des rouleaux de printemps avec quelques légumes d’hiver (carotte et chou rouge) pour faire la transition de saison tout en douceur. Pour pousser mon envie de fraîcheur jusqu'au bout je les ai accompagnés d'une petite sauce au fromage frais et ciboulette. Cette recette est idéale comme entrée mais vous pouvez tout à fait la consommer comme plat principal, libre à vous d'adapter les quantités.  Nombre de personnes : 4 ►Temps de préparation : 30 min
● INGRÉDIENTS Pour les rouleaux de printemps : ○ 1 avocat ○ 2 carottes ○ Quelques radis ○ Quelques feuilles de salade ○ 1/4 de chou rouge rapé ○ Feuilles de riz ○ Quelques crevettes cuites décortiquées Pour la sauce au fromage frais : ○ 100 g de fromage de chèvre frais ○ 10 cl de crème fraîche liquide ○ Ciboulette ○ Sel et poivre ● RÉALISATION ○ Éplucher les carottes et couper les en tagliatelles avec un économe. ○ Couper les radis en fines lamelles. ○ Émincer la salade. ○ Couper l’avocat en deux puis en tranches dans la longueur. ○ Dans une assiette creuse remplie d'eau tiède plonger une feuille de riz pour la faire ramollir. ○ Placer la sur un torchon propre. ○ Disposer les légumes et les crevettes au 1/3 de la feuille, dans le sens de la longueur. ○ Rabattre les bords de la feuille de riz, sur la garniture en serrant bien. ○ Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients. ○ Réaliser une sauce maison en mélangeant le fromage frais, la crème liquide, la ciboulette, le sel et le poivre. ○ Déguster bien frais avec la sauce en accompagnement. ● QUELQUES CONSEILS ○ N’hésitez pas à varier et utiliser d'autres légumes, pourquoi pas des fruits (un délice avec de la mangue) et protéines (tofu, poulet, omelette, etc.). ○ Pour la sauce, optez pour le fromage frais de votre choix, la recette fonctionne parfaitement avec un fromage type saint-morêt ou bien un fromage frais ail et fine herbes. ○ Cette recette se marie aussi très bien avec les sauces asiatiques (sauce nems, sauce soja, sauce sriracha, etc.). Eat well, love life ♥
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