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Risotto aux asperges

6/27/2021

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S'il y a bien un plat que j'affectionne particulièrement et que je décline à l'infini c'est bien le risotto.
Rien de plus simple, un bon riz arborio, un bouillon, les légumes de votre choix et le tour est joué !
Aujourd'hui, je vous présente une de mes versions préférées aux asperges et parmesan, un vrai délice.
Photo
► Nombre de personnes : 4 ► Temps de préparation : 10 min ► Temps de cuisson : 30 min

● INGRÉDIENTS
○ 300g riz arborio
○ Une botte d'asperges vertes
○ 1 oignon
○ 1 bouillon de légumes
○ 3 Cuillères à soupe de crème fraiche
○ 50g de parmesan
○ 10cl de vin blanc
○ Huile d'olive
○ Sel et poivre


● RÉALISATION
○ Éplucher et émincer finement l'oignon.
○ Dans une casserole diluer le bouillon de légumes dans 1L d'eau.

○ Couper la partie dure des asperges puis les cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau environ 10 minutes.
○ Une fois cuites, couper les en morceaux et réserver.

○ Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un filet d'huile d'olive.
○ Ajouter le riz à risotto et mélanger jusqu'à ce que le riz soit nacré et devienne transparent.
○ Déglacer avec 10cl de vin blanc et laisser le liquide s'évaporer complètement.

○ Ajouter une louche de bouillon de légumes dans le riz.
○ Une fois le bouillon absorbé, ajouter une seconde louche.
○ Répéter l’opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

○ Ajouter pour finir la crème fraiche, les asperges et du parmesan.
○ Mélanger, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
○ Servir bien chaud.


● QUELQUES CONSEILS
○ Pour une assiette équilibrée consommez ce risotto en accompagnement d'une protéine (animale ou végétale).

Eat well, love life ♥
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    Je m’appelle Laure, je suis diététicienne-nutritionniste et sportive passionnée.
    J’ai développé mon activité libérale à distance afin de vous aider où que vous soyez. Mon but étant de vous permettre d’atteindre vos objectifs et de vous rendre autonome sur le long terme.
    Grâce aux suivis personnalisés, vous règlerez vos problématiques tout en apprenant à manger sainement et avec plaisir pour le reste de votre vie.
     
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    Juin 2021

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Laure Sérié diététicienne-nutritionniste

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