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S'il y a bien un plat que j'affectionne particulièrement et que je décline à l'infini c'est bien le risotto. Rien de plus simple, un bon riz arborio, un bouillon, les légumes de votre choix et le tour est joué ! Aujourd'hui, je vous présente une de mes versions préférées aux asperges et parmesan, un vrai délice.  ► Nombre de personnes : 4 ► Temps de préparation : 10 min ► Temps de cuisson : 30 min
● INGRÉDIENTS ○ 300g riz arborio ○ Une botte d'asperges vertes ○ 1 oignon ○ 1 bouillon de légumes ○ 3 Cuillères à soupe de crème fraiche ○ 50g de parmesan ○ 10cl de vin blanc ○ Huile d'olive ○ Sel et poivre ● RÉALISATION ○ Éplucher et émincer finement l'oignon. ○ Dans une casserole diluer le bouillon de légumes dans 1L d'eau. ○ Couper la partie dure des asperges puis les cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau environ 10 minutes. ○ Une fois cuites, couper les en morceaux et réserver. ○ Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un filet d'huile d'olive. ○ Ajouter le riz à risotto et mélanger jusqu'à ce que le riz soit nacré et devienne transparent. ○ Déglacer avec 10cl de vin blanc et laisser le liquide s'évaporer complètement. ○ Ajouter une louche de bouillon de légumes dans le riz. ○ Une fois le bouillon absorbé, ajouter une seconde louche. ○ Répéter l’opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. ○ Ajouter pour finir la crème fraiche, les asperges et du parmesan. ○ Mélanger, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. ○ Servir bien chaud. ● QUELQUES CONSEILS ○ Pour une assiette équilibrée consommez ce risotto en accompagnement d'une protéine (animale ou végétale). Eat well, love life ♥
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