 Démarrer la journée plein d’ambition c’est bien mais avec de délicieux pancakes c’est encore mieux ! Chez nous, les pancakes sont souvent synonymes de brunch, un moment que l’on apprécie particulièrement prendre en famille le dimanche. Mais je dois avouer en faire toujours en plus grande quantité pour en avoir en réserve au congélateur, il y a toujours un gourmand ou deux qui savent où les trouver ! Cette recette facile et gourmande sera idéale pour le petit déjeuner ou le goûter ! En topping j’ai opté pour du yaourt grec afin d’ajouter une touche de fraîcheur, des fraises pour la note fruitée et un peu de sirop de coco pour toujours plus de gourmandise.  ►Nombre de pancakes : 8 ►Temps de préparation : 10 min ►Temps de cuisson : 20min
● INGRÉDIENTS ○ 2 œufs ○ 150ml de lait demi-écrémé ○ 125g de farine semi-complète ○ Vanille en poudre ○ 5g de levure chimique ○ Huile de coco ● RÉALISATION ○ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la vanille en poudre. ○ Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. ○ Ajouter ensuite les 2 jaunes d'œuf aux ingrédients secs, puis progressivement le lait, tout en mélangeant l’ensemble. La pâte doit être bien épaisse. ○ Dans un second récipient monter les blancs en neige puis ajouter-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse, en veillant à ne pas les faire retomber. ○ Dans une poêle à crêpe, étaler un peu d’huile de coco à l’aide d’un papier absorbant. ○ Une fois la poêle chaude (feu moyen), disposer une petite louche de pâte et faire cuire environ 1 minute de chaque côté. Lorsque des bulles se forment à la surface, il faut alors le retourner. ○ Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. ● QUELQUES CONSEILS ○ Préférez les œufs de poules élevés en plein air, même bio c'est encore mieux ! ○ Prenez le lait que vous souhaitez, cette recette fonctionne parfaitement avec une alternative végétale. ○ Je vous recommande la farine semi-complète car elle est plus riche en fibres et donc plus rassasiante mais vous pouvez opter pour un autre type de farine comme de la farine d’avoine ou simplement de la farine blanche. ○ L’huile de coco résiste très bien à la cuisson, si vous n’en avez pas optez pour une huile neutre comme l’huile de tournesol. ○ Astuce conservation : n’hésitez pas à les congeler dans des sachets ou boites hermétiques, une fois décongelés ils seront tout aussi délicieux ! Eat well, love life ♥
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