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Les muffins anglais sont de petits pains ronds et moelleux parfaits pour le petit déjeuner ou le brunch ! Ils se marieront très bien avec un accompagnement sucré (fruits, confiture, miel, pâte à tartiner) ou salé (œuf brouillé, œuf poché, bacon, fromage frais).  ► Nombre de portions : 10 à 12 muffins ► Temps de préparation : 10 min ► Temps de repos : 1h30 ► Temps de cuisson : 10 min
● INGRÉDIENTS ○ 450g de farine blanche semi-complète ○ 40g de beurre mou ○ 250ml de lait tiède ○ 1 sachet de levure sèche de boulanger ○ 2 à 3 cuillères à soupes de graines (tournesol, lin et sésame) ○ Une cuillère à café de sucre en poudre ○ Une cuillère à café de sel ● RÉALISATION ○ Délayer la levure dans le lait tiède (attention surtout pas trop chaud) avec la cuillère à café de sucre et laissez agir une dizaine de minutes pour réhydrater la levure. ○ Dans un saladier, mélanger la farine, les graines et le sel. ○ Ajouter ensuite le mélange lait/levure/sucre et pétrir l'ensemble pendant environ 5 minutes. ○ Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir environ 10 minutes jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. ○ Couvrir le saladier contenant la pâte d'un torchon et laisser reposer pendant 1 heure prés d'une source de chaleur afin qu’elle double de volume. ○ Dégazer la pâte et diviser la en 10 à 12 pâtons identiques. ○ Rouler chaque pâton en boule bien lisse et l'aplatir légèrement. ○ Humidifier légèrement les boules aplaties puis couvrir et laisser pousser à nouveau pendant 30 minutes prés d'une source de chaleur. ○ Chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu très doux. ○ Une fois bien chaude, déposer quelques muffins et cuire à couvert pendant environ 5 minutes. ○ Retourner délicatement les muffins et laisser cuire à nouveau, à couvert. ○ Lorsqu’ils sont dorés des deux cotés, ils sont prêts à être retirés. ○ Laisser légèrement refroidir sur une grille avant de déguster. ● QUELQUES CONSEILS ○ Cette recette est top pour le petit déjeuner, le brunch, la collation ou même pour réaliser un plat comme de délicieux avocado toast ! ○ Je vous recommande la farine semi-complète car elle est plus riche en fibres et donc plus rassasiante mais vous pouvez opter pour un autre type de farine comme de la farine d’avoine ou simplement de la farine blanche. ○ Pour une conservation plus longue, n'hésitez pas à les congeler. Il suffira de les passer quelques secondes au grille pain pour retrouver leur texture moelleuse et croustillante ! Eat well, love life ♥
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