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Focaccia, tomates cerises, olives noires et feta

6/22/2020

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Pour un apéritif aux airs d’Italie, laissez-vous tenter par cette délicieuse focaccia, certes un peu longue à réaliser mais je vous garantis qu’elle fera tout son effet !
J’ai opté pour une version aux olives noires et feta pour le côté gourmand avec quelques tomates cerises pour ramener un peu de fraicheur, mais vous pouvez tout à fait la composer selon vos envies en jouant sur les saveurs et autres couleurs.
Photo
►Nombre de personnes : 6 ►Temps de préparation : 20 min ►Temps de repos : 2h15
►Temps de cuisson : 20 min

● INGRÉDIENTS
Pour la pâte
○ 500g de farine semi-complète
○ 12g de levure de boulanger fraîche
○ 350ml d’eau
○ Huile d’olive
○ 10g de sel
 
Pour la garniture
○ 200g de feta
○ 200g d’olives noires dénoyautées
○ 15 tomates cerises
○ Une branche de romarin
 
● RÉALISATION
○ Diluer la levure dans 100ml d’eau tiède.
○ Dans un saladier, ajouter la farine, le sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger l’ensemble.
○ Ajouter ensuite la levure diluée et les 250ml d’eau supplémentaire.
○ Pétrir l’ensemble à la main ou à l’aide d’un robot.
○ Couvrir le saladier d’un torchon et laisser pousser la pâte environ 1h30 dans un endroit tiède.
○ Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler un peu d’huile d’olive dessus.
○ Déposer la pâte sur la plaque, étaler la délicatement à la main et ajouter de l’huile d’olive dessus pour éviter qu’elle ne sèche.
○ Laisser la pousser à nouveau 30 minutes.
○ Garnir la focaccia avec les tomates cerises, les olives noires dénoyautées et la féta préalablement coupée en dés.
○ Laisser la pâte lever 15 minutes de plus avec la garniture.
○ Pendant ce temps préchauffé le four à 220°C en mode classique.
○ Enfin à l’aide d’un pinceau badigeonner la pâte d’un peu d’huile d’olive, ajouter du romarin et enfourner en position basse pendant 20 minutes.
○ A la sortie du four découper la focaccia en part et servir rapidement.
 
● QUELQUES CONSEILS
○ Choisissez une garniture différente comme des courgettes, du fromage de chèvre, des tomates séchées …
○ Préférez une huile d’olive extra vierge pressée à froid.
○ Je vous recommande la farine semi-complète car elle est plus riche en fibres et donc plus rassasiante mais vous pouvez opter pour un autre type de farine comme de la farine blanche à pizza ou une farine sans gluten « spéciale pain ».
○ Je vous conseille de congeler le restant de levure fraîche, cela vous permettra de la conserver plus longtemps jusqu’à la prochaine recette.
○ Pour faciliter la levée de votre pâte je vous conseille de la mettre au four à 40°C, attention pas plus chaud sinon cela pourrait tuer les levures.
 
Eat well, love life ♥
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    Je m’appelle Laure, je suis diététicienne-nutritionniste et sportive passionnée.
    J’ai développé mon activité libérale à distance afin de vous aider où que vous soyez. Mon but étant de vous permettre d’atteindre vos objectifs et de vous rendre autonome sur le long terme.
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    Juin 2020

Laure Sérié diététicienne-nutritionniste

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