 Pour un apéritif aux airs d’Italie, laissez-vous tenter par cette délicieuse focaccia, certes un peu longue à réaliser mais je vous garantis qu’elle fera tout son effet ! J’ai opté pour une version aux olives noires et feta pour le côté gourmand avec quelques tomates cerises pour ramener un peu de fraicheur, mais vous pouvez tout à fait la composer selon vos envies en jouant sur les saveurs et autres couleurs.  ►Nombre de personnes : 6 ►Temps de préparation : 20 min ►Temps de repos : 2h15
►Temps de cuisson : 20 min ● INGRÉDIENTS Pour la pâte ○ 500g de farine semi-complète ○ 12g de levure de boulanger fraîche ○ 350ml d’eau ○ Huile d’olive ○ 10g de sel Pour la garniture ○ 200g de feta ○ 200g d’olives noires dénoyautées ○ 15 tomates cerises ○ Une branche de romarin ● RÉALISATION ○ Diluer la levure dans 100ml d’eau tiède. ○ Dans un saladier, ajouter la farine, le sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger l’ensemble. ○ Ajouter ensuite la levure diluée et les 250ml d’eau supplémentaire. ○ Pétrir l’ensemble à la main ou à l’aide d’un robot. ○ Couvrir le saladier d’un torchon et laisser pousser la pâte environ 1h30 dans un endroit tiède. ○ Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et étaler un peu d’huile d’olive dessus. ○ Déposer la pâte sur la plaque, étaler la délicatement à la main et ajouter de l’huile d’olive dessus pour éviter qu’elle ne sèche. ○ Laisser la pousser à nouveau 30 minutes. ○ Garnir la focaccia avec les tomates cerises, les olives noires dénoyautées et la féta préalablement coupée en dés. ○ Laisser la pâte lever 15 minutes de plus avec la garniture. ○ Pendant ce temps préchauffé le four à 220°C en mode classique. ○ Enfin à l’aide d’un pinceau badigeonner la pâte d’un peu d’huile d’olive, ajouter du romarin et enfourner en position basse pendant 20 minutes. ○ A la sortie du four découper la focaccia en part et servir rapidement. ● QUELQUES CONSEILS ○ Choisissez une garniture différente comme des courgettes, du fromage de chèvre, des tomates séchées … ○ Préférez une huile d’olive extra vierge pressée à froid. ○ Je vous recommande la farine semi-complète car elle est plus riche en fibres et donc plus rassasiante mais vous pouvez opter pour un autre type de farine comme de la farine blanche à pizza ou une farine sans gluten « spéciale pain ». ○ Je vous conseille de congeler le restant de levure fraîche, cela vous permettra de la conserver plus longtemps jusqu’à la prochaine recette. ○ Pour faciliter la levée de votre pâte je vous conseille de la mettre au four à 40°C, attention pas plus chaud sinon cela pourrait tuer les levures. Eat well, love life ♥
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