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Quoi de mieux qu’une brioche aux pépites de chocolat pour le petit déjeuner ? Cette version faite maison est bien plus gourmande et saine que la version industrielle. Certes cela demande un peu de patience mais le résultat en vaut vraiment la peine ! J’ai choisi ici de faire des portions individuelles qui selon moi sont plus pratique à emporter pour un petit déjeuner ou goûter. Mais vous pouvez tout à fait réaliser une grande brioche dans un moule à cake.  ►Nombre de parts : 16 brioches ►Temps de préparation : 40 min ►Temps de repos : minimum 5h ►Temps de cuisson : 15 min ● INGRÉDIENTS ○ 25g de levure fraîche ○ 500g de farine ○ 90g de sucre ○ 1 œuf ○ 25cl de lait ○ 150g de beurre mou ○ 200g de pépites de chocolat ○ 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait ○ 1 cuillère à café de sel ○ Arôme de vanille ou fleur d'oranger ● RÉALISATION ○ Diluer la levure dans un petit bol avec deux cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. ○ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. ○ Ajouter l’œuf, le lait, l'arôme au choix, et le mélange lait/levure. ○ Pétrir à l'aide d'un robot pendant 15 minutes puis ajouter les cubes de beurre mou et continuer à pétrir, la pâte doit être lisse et un peu collante. ○ Laisser reposer au frais quelques minutes. ○ Incorporer les pépites de chocolat de manière homogène. ○ Couvrir la pâte et la laisser lever près d'une source de chaleur pendant 1h, elle doit doubler de volume. ○ Une fois la pâte bien levée, dégazer à la main pour chasser l’air. ○ Couvrir de film alimentaire et la mettre au frais pendant minimum 3h. ○ Diviser la pâte en pâtons d'environ 70g, façonner des boules en les roulant sur un plan de travail fariné. ○ Dorer les boules avec le mélange jaune d'œuf + lait, et laisser à nouveau lever pendant 1h. ○ Préchauffer le four à 180°C. ○ Badigeonner à nouveau les brioches avec le mélange puis enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées. ○ Laisser refroidir sur une grille avant de déguster. ● QUELQUES CONSEILS ○ Préférez les œufs de poules élevés en plein air, même bio c'est encore mieux ! ○ Diluer la levure dans le lait tiède sucré permet une meilleure activation des levures, mais attention le lait ne doit pas être trop chaud au risque de faire l'effet inverse ! Eat well, love life ♥
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