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Briochettes pépites de chocolat

4/13/2021

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Quoi de mieux qu’une brioche aux pépites de chocolat pour le petit déjeuner ?
Cette version faite maison est bien plus gourmande et saine que la version industrielle.
Certes cela demande un peu de patience mais le résultat en vaut vraiment la peine !

J’ai choisi ici de faire des portions individuelles qui selon moi sont plus pratique à emporter pour un petit déjeuner ou goûter.
Mais vous pouvez tout à fait réaliser une grande brioche dans un moule à cake.

Photo


►Nombre de parts : 16 brioches ►Temps de préparation : 40 min ►Temps de repos : minimum 5h ►Temps de cuisson : 15 min

● INGRÉDIENTS
○ 25g de levure fraîche
○ 500g de farine
○ 90g de sucre
○ 1 œuf
○ 25cl de lait
○ 150g de beurre mou
○ 200g de pépites de chocolat
○ 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait

○ 1 cuillère à café de sel
○ Arôme de vanille ou fleur d'oranger

 
● RÉALISATION
○ Diluer la levure dans un petit bol avec deux cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère à soupe de sucre.
○ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
○ Ajouter l’œuf, le lait, l'arôme au choix, et le mélange lait/levure.

○ Pétrir à l'aide d'un robot pendant 15 minutes puis ajouter les cubes de beurre mou et continuer à pétrir, la pâte doit être lisse et un peu collante.
○ Laisser reposer au frais quelques minutes.
○ Incorporer les pépites de chocolat de manière homogène.

○ Couvrir la pâte et la laisser lever près d'une source de chaleur pendant 1h, elle doit doubler de volume.
○ Une fois la pâte bien levée, dégazer à la main pour chasser l’air.
○ Couvrir de film alimentaire et la mettre au frais pendant minimum 3h.

○ Diviser la pâte en pâtons d'environ 70g, façonner des boules en les roulant sur un plan de travail fariné.
○ Dorer les boules avec le mélange jaune d'œuf + lait, et laisser à nouveau lever pendant 1h.

○ Préchauffer le four à 180°C.
○ Badigeonner à nouveau les brioches avec le mélange puis enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
○ Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 ● QUELQUES CONSEILS
○ Préférez les œufs de poules élevés en plein air, même bio c'est encore mieux !
○ Diluer la levure dans le lait tiède sucré permet une meilleure activation des levures, mais attention le lait ne doit pas être trop chaud au risque de faire l'effet inverse !

Eat well, love life ♥
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    Je m’appelle Laure, je suis diététicienne-nutritionniste et sportive passionnée.
    J’ai développé mon activité libérale à distance afin de vous aider où que vous soyez. Mon but étant de vous permettre d’atteindre vos objectifs et de vous rendre autonome sur le long terme.
    Grâce aux suivis personnalisés, vous règlerez vos problématiques tout en apprenant à manger sainement et avec plaisir pour le reste de votre vie.
     
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    Vous avez des questions ? N’hésitez pas à me contacter: laure.serie.diet@gmail.com

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    Avril 2021

Laure Sérié diététicienne-nutritionniste

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