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Impossible de dire non à une tranche de banana bread au petit-déjeuner. Très simple à réaliser il est ultra moelleux et gourmand tout en restant sain, que demander de mieux ! Ce gâteau fera aussi parfaitement l'affaire en guise de collation. Alors dès qu'il reste des bananes trop mûres à la maison pensez au banana bread !  ►Nombre de parts : 6 à 8 ►Temps de préparation : 15 min ►Temps de cuisson : 30 min
● INGRÉDIENTS ○ 3 bananes bien mûres de préférence ○ 2 œufs ○ 50g d'huile de coco ○ 30g de sucre de coco ○ 140g de farine semi-complète ○ 1/2 sachet de levure chimique ● RÉALISATION ○ Préchauffer le four à 180°C. ○ Eplucher et écraser deux bananes dans un grand bol. ○Ajouter les deux œufs et le sucre de coco puis mélanger l'ensemble de la préparation. ○ Incorporer ensuite l'huile de coco fondue, la farine et la levure. ○ Mélanger à nouveau pour obtenir une pate lisse et homogène. ○Versez la préparation dans un moule, préalablement chemisé, disposer sur le dessus la dernière banane coupée en deux dans la longueur et enfourner pour 30 minutes. ○Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. ○ Laisser refroidir le cake avant de le démouler. ● QUELQUES CONSEILS ○ Préférez les œufs de poules élevés en plein air, même bio c'est encore mieux ! ○ Je vous recommande la farine semi-complète car elle est plus riche en fibres et donc plus rassasiante mais vous pouvez opter pour un autre type de farine comme de la farine d’avoine ou simplement de la farine blanche. ○ L’huile de coco résiste très bien à la cuisson, si vous n’en avez pas optez pour une huile neutre comme l’huile de tournesol. ○ Le sucre de coco à un index glycémique plus faible que le sucre blanc, ce qui est nutritionnellement intéressant. De plus il a un petit goût caramélisé qui le rend très gourmand ! Vous pouvez tout à fait le remplacer par du sucre blanc ou roux. Eat well, love life ♥
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