Briochettes pépites de chocolat

Quoi de mieux qu’une brioche aux pépites de chocolat pour le petit déjeuner ?
Cette version faite maison est bien plus gourmande et saine que la version industrielle.
Certes cela demande un peu de patience mais le résultat en vaut vraiment la peine !

J’ai choisi ici de faire des portions individuelles qui selon moi sont plus pratique à emporter pour un petit déjeuner ou goûter.
Mais vous pouvez tout à fait réaliser une grande brioche dans un moule à cake.

►Nombre de parts : 16 brioches ►Temps de préparation : 40 min ►Temps de repos : minimum 5h ►Temps de cuisson : 15 min

● INGRÉDIENTS
○ 25g de levure fraîche
○ 500g de farine
○ 90g de sucre
○ 1 œuf
○ 25cl de lait
○ 150g de beurre mou
○ 200g de pépites de chocolat
○ 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
○ 1 cuillère à café de sel
○ Arôme de vanille ou fleur d'oranger
 
● RÉALISATION
○ Diluer la levure dans un petit bol avec deux cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère à soupe de sucre.
○ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
○ Ajouter l’œuf, le lait, l'arôme au choix, et le mélange lait/levure.

○ Pétrir à l'aide d'un robot pendant 15 minutes puis ajouter les cubes de beurre mou et continuer à pétrir, la pâte doit être lisse et un peu collante.
○ Laisser reposer au frais quelques minutes.
○ Incorporer les pépites de chocolat de manière homogène.

○ Couvrir la pâte et la laisser lever près d'une source de chaleur pendant 1h, elle doit doubler de volume.
○ Une fois la pâte bien levée, dégazer à la main pour chasser l’air.
○ Couvrir de film alimentaire et la mettre au frais pendant minimum 3h.

○ Diviser la pâte en pâtons d'environ 70g, façonner des boules en les roulant sur un plan de travail fariné.
○ Dorer les boules avec le mélange jaune d'œuf + lait, et laisser à nouveau lever pendant 1h.

○ Préchauffer le four à 180°C.
○ Badigeonner à nouveau les brioches avec le mélange puis enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
○ Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 ● QUELQUES CONSEILS
○ Préférez les œufs de poules élevés en plein air, même bio c'est encore mieux !
○ Diluer la levure dans le lait tiède sucré permet une meilleure activation des levures, mais attention le lait ne doit pas être trop chaud au risque de faire l'effet inverse !

Eat well, love life ♥